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こんにちは。
G.Wにお出かけした際に見つけた「麦こうじ」を使って
「醤油こうじ」を作ってみました。
※醤油こうじとは醤油と糀（こうじ）を組み合わせた発酵調味料です。
旨味や栄養価、免疫力の向上が期待できるスーパーフードです！
アミノ酸やペプチドが豊富に含まれており、料理に深い旨味を加えます。
買って２週間くらい経ってやっと重い腰が上がりましたよ…。
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作り方は簡単です。
麦こうじをがんばってほぐして（結構硬いです）バラバラにします。
そこに醤油を250㏄入れて、常温で置き、毎日１回かき混ぜるだけ。
１週間したら完成です！（その後は冷蔵庫に保存しました）
じゃん
見た目は結構黒々しています。
これを、３００ｇのお肉に大さじ３杯 もみ込んで１晩置きます。
お肉に付け置きすると、とっても柔らかくなるんですよ～
色がすごいから入れすぎたかな、しょっぱくないかなと心配に…
一晩置いた豚肉を
後は油をひいて焼くだけ。
完成です！
サラダ感覚で食べたかったので、レタスをたくさん敷き詰めました。
前日からの仕込みでこんなに簡単に１品できるなんて感動。
そして気になるお味ですが、
思っていたよりもしょっぱくない！
というか程よい醤油加減で普通に醤油かけるよりも
口当たりがマイルドです。
なんと言ってもお肉が柔らかい！
豚肉って焼くとどうしても硬くなっちゃうんですけどちゃんと柔らかかった。
偏食気味のムスメもパクパク食べてくれました。（うれしい！）
ちなみに、次の日のお弁当のおかずとして入れましたが
1日経ってもちゃんと柔らかかった！
今回は豚肉に使いましたが、鶏肉にも魚にも合わせられるようです。
火を通さなくても、冷ややっこに乗せたりして食べれるみたい。
醤油糀の焼きおにぎりもすごくおいしそう～！
栄養価も高くて万能調味料、簡単に作れるのでオススメです～
塩糀も作り方が似ていて簡単ですよ
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